Date de création

2009

Caorunn

Distillé à Balmenach grâce à la seule Copper Berry Chamber encore en activité au monde, une chambre de cuivre qui infuse les botaniques à la vapeur. Onze botaniques dont cinq celtiques, sorbier, bruyère, pomme Coul Blush, pour un profil qui parle Speyside plus que Londres. Un gin de whisky makers, assumé comme tel.

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Description de la marque

Caorunn (qui se prononce « ka-roon ») est un gin écossais lancé en 2009, à une période où la catégorie restait largement dominée par les marques anglaises et où le gin commençait tout juste à retrouver de l’intérêt au Royaume-Uni. Le nom vient du mot gaélique désignant le sorbier, l’une des baies qui composent sa recette. La marque est distillée à la Balmenach Distillery, distillerie de single malt fondée en 1824 par James McGregor dans le Speyside et toujours en activité pour le whisky aujourd’hui. Le gin est élaboré par le gin master Simon Buley, avec l’ambition de proposer un gin résolument écossais, ancré dans les Highlands plutôt que dans les codes classiques du gin anglais.

Le Speyside est avant tout connu pour ses distilleries de whisky, et Caorunn assume ce voisinage en s’appuyant sur l’eau et le savoir-faire de Balmenach plutôt que de s’en démarquer. Sa signature aromatique tient à onze botaniques : six aromates traditionnels du gin, complétés par cinq ingrédients celtiques cueillis localement, la baie de sorbier, la bruyère, le pissenlit, le myrte des marais et la pomme Coul Blush. Cette dernière, variété ancienne cultivée en Écosse, apporte une touche fruitée discrète qui distingue Caorunn des gins plus classiquement citronnés ou poivrés. L’ensemble compose un profil qui revendique un ancrage écossais assumé plutôt qu’une recette générique reproduite d’une distillerie à l’autre.

La particularité de Caorunn tient à son mode d’infusion : les botaniques ne macèrent pas dans le liquide mais reposent dans la Copper Berry Chamber, une chambre de cuivre unique au monde où les vapeurs d’alcool traversent lentement des plateaux perforés, à un débit d’environ douze litres par minute, pour capter arômes et parfums sans lourdeur ni amertume. Le gin est produit par lots d’environ 1000 litres, une échelle artisanale revendiquée par la marque. Il en résulte un profil net et floral en attaque, porté par le genièvre puis relayé par les notes celtiques. Cette identité de gin de Speyside, pensé comme un cousin discret du whisky local, distingue Caorunn dans sa catégorie.

Ce qui à fait sa réputation

Principales cuvées

spiritueux

Caorunn Small Batch


Expression signature de la marque, distillée par lots d’environ 1000 litres dans la Copper Berry Chamber de Balmenach. Nez floral, attaque genièvre nette, bouche ronde portée par la pomme Coul Blush et une pointe de bruyère, finale fraîche et légèrement poivrée.

Caorunn Highland Strength


Version renforcée à 54% vol., pensée pour les cocktails qui ne doivent rien perdre en route. Nez presque mentholé, genièvre affirmé, bouche poivrée et fruitée, longueur en bouche plus marquée que le Small Batch.

Caorunn Scottish Raspberry


Première expression aromatisée de la marque, lancée en 2019 avec des framboises de Perthshire. Nez de framboise franche, bouche sèche et croquante réchauffée par la pomme, note de vanille en fond, un gin fruité qui garde l’ossature genièvre de la maison.

Les experts

L’avis de l’équipe

Un gin qui sent le Speyside avant de sentir le genièvre, voilà ce qui me frappe avec Caorunn. Partager une distillerie de whisky pour élaborer un gin, l’idée est maligne : elle ancre la marque dans un terroir que personne d’autre ne peut revendiquer. La pomme Coul Blush et le sorbier font le reste, une signature discrète plutôt qu’un coup marketing. Le Highland Strength mérite le détour pour qui aime les cocktails qui tiennent la route.

L’avis de la communauté