Date de création
1863
Beefeater
Le seul grand gin encore distillé au cœur de Londres. Une recette vieille de plus d’un siècle et demi, neuf plantes, aucun artifice. Sec, net, fidèle à lui-même depuis 1863.
Site officiel
On vous en dit plus
Description de la marque
Beefeater voit le jour en 1863 lorsque James Burrough, pharmacien anglais, rachète une distillerie du centre de Londres et se met à produire liqueurs, gins aux fruits et punchs pour une clientèle qui compte déjà l’épicerie fine Fortnum & Mason. Sa propre recette de gin prend le nom de Beefeater en 1876, en hommage aux gardes du palais de la Tour de Londres, et la formule à neuf plantes est consignée dans le livre de recettes de la maison en 1895. L’affaire reste familiale jusqu’en 1987, année où les Burrough cèdent la marque au brasseur Whitbread ; Beefeater rejoint ensuite Pernod Ricard en 2005, sans jamais quitter Londres ni renoncer à sa recette d’origine.
La production a changé plusieurs fois d’adresse londonienne, du centre de Londres à Lambeth en 1908, puis à Kennington en 1958, où elle se trouve toujours. Beefeater reste aujourd’hui le seul grand gin encore distillé intra muros, dans Londres même, un argument central de son identité de London Dry Gin. La recette classique s’appuie sur neuf botaniques choisies pour leur équilibre : baies de genièvre, écorces de citron et d’orange, amande, racine et graine d’angélique, graine de coriandre, racine d’iris et réglisse. Pas de fruit exotique ni d’épice rare, mais une palette resserrée pensée pour un profil sec et net plutôt que pour la démonstration.
Les botaniques macèrent avant une distillation en alambics traditionnels, méthode qui définit le style London Dry : rien n’est ajouté après la chauffe, l’arôme vient de la macération et de la coupe opérée par le maître distillateur. Cette rigueur n’empêche pas la maison d’explorer d’autres profils : Beefeater 24 prolonge l’infusion à vingt quatre heures avec du thé vert, tandis que Blood Orange et Pink Strawberry partent de la base London Dry infusée de fruit. La marque cultive ainsi une identité double, un socle sec et historique complété par des déclinaisons plus contemporaines, sans renier son ancrage londonien ni sa recette de 1863.
Ce qui à fait sa réputation
Principales cuvées
spiritueux
Beefeater London Dry
Le gin fondateur, distillé selon la recette originale de 1863 à neuf plantes seulement : genièvre, écorces de citron et d’orange, amande, angélique, coriandre, iris et réglisse. Sec et net, dominante d’agrumes et de genièvre, 40 % vol.
Beefeater 24
Douze botaniques dont thé vert sencha japonais et thé vert chinois, infusés vingt quatre heures avant une distillation où le maître distillateur prélève à la main le cœur de chauffe. Profil plus floral, plus thé, agrumes affinés.
Beefeater Blood Orange
Infusion d’orange sanguine sur la base London Dry, écorce amère et couleur intense, 37,5 % vol. Un gin fruité pensé pour le spritz et les cocktails simples.
Beefeater Pink Strawberry
Même recette que le London Dry original, infusée de fraise naturelle, 37,5 % vol. Rond, sucré acidulé, accessible aux néophytes du gin.
Les experts
L’avis de l’équipe
Distiller du gin en plein Londres, aujourd’hui, ça n’a plus rien d’une évidence économique. Beefeater le fait quand même, à Kennington, et c’est précisément cet entêtement qui rend la marque attachante : un London Dry qui reste sec et sans esbroufe pendant que ses cousins se parent d’étiquettes pastel. Le 24, avec son thé vert, reste ma porte d’entrée préférée vers un gin plus contemplatif.
L’avis de la communauté
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