Date de création
2014
Cotswolds
Incarnez le renouveau du whisky anglais avec la distillerie Cotswolds, le plus grand producteur d’Angleterre niché dans une nature d’exception. Laissez-vous séduire par un single malt unique aux arômes riches de caramel et d’épices douces, sublimé par des ingrédients 100 % locaux et une fermentation exceptionnellement longue de 90 heures. Succombez à l’alliance parfaite entre tradition artisanale et innovation technique pour une expérience de dégustation inoubliable.
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On vous en dit plus
Description de la marque
Fondée en 2014 par l’entrepreneur Daniel Szor, la distillerie Cotswolds incarne le renouveau audacieux du whisky anglais. Ancien financier new-yorkais établi à Londres, son fondateur choisit de quitter l’univers de la finance pour s’installer dans la campagne anglaise. Inspiré par les champs d’orge dorés entourant sa propriété, il imagine la création de la toute première distillerie de malt de la région. Pour soutenir sa croissance et la maturation de ses stocks, la maison a mené des campagnes de financement participatif historiques au Royaume-Uni. Récemment, l’entrée minoritaire de la prestigieuse maison Berry Bros. and Rudd au capital a scellé la reconnaissance internationale de la marque, devenue le plus grand producteur de whisky d’Angleterre.
Nichée au cœur d’une zone de beauté naturelle exceptionnelle à Stourton, dans le Warwickshire, la distillerie est profondément ancrée dans son paysage. Son terroir s’exprime à travers l’utilisation exclusive d’ingrédients locaux de haute qualité, garantissant un circuit court exemplaire. L’orge de brasserie, issue de variétés rigoureusement sélectionnées comme Laureate, provient exclusivement des fermes environnantes et du domaine de Blenheim Palace. Ce grain précieux est ensuite malté selon des méthodes artisanales à la malterie de Warminster, la plus ancienne installation de maltage au sol du pays. L’eau utilisée pour la production est filtrée à travers le calcaire local, apportant une base minérale unique au distillat.
L’identité de Cotswolds repose sur l’alliance de la tradition écossaise et de l’innovation technique. Le processus débute par une fermentation exceptionnellement longue de 90 heures, favorisant le développement d’esters fruités complexes de poire et d’ananas. La distillation s’effectue dans des alambics en cuivre traditionnels nommés Mary et Janis, où seul le cœur de chauffe est rigoureusement conservé. Pour le vieillissement de son single malt emblématique, la maison privilégie des fûts de bourbon de premier remplissage et des barriques de vin rouge STR, rabotées, grillées et bousculées selon la méthode du légendaire Dr Jim Swan. Cette maturation active confère au spiritueux des arômes riches de caramel et d’épices douces, tandis que la production de gin intègre de la lavande locale de Snowshill.
Ce qui à fait sa réputation
Principales cuvées
spiritueux
Cotswolds Signature Single Malt : Embouteillage phare de la distillerie, ce single malt audacieux dévoile des notes vives de pamplemousse, de pomme rouge et de miel. Élevé principalement dans des fûts de vin rouge STR et de bourbon, il offre une bouche chaleureuse de caramel et de vanille.
Cotswolds Founder’s Choice : Issu de la collection Cask Expressions, ce whisky brut de fût se distingue par sa puissance et sa gourmandise. Entièrement vieilli dans des fûts de vin rouge STR (Shaved, Toasted, Re-charred), il exprime des arômes boisés, d’épices et de fruits rouges compotés.
Cotswolds Bourbon Cask : Cette cuvée d’exception met en valeur l’influence des fûts de chêne américain de premier remplissage. Au nez, elle révèle des effluves de sirop d’érable et de vanille, suivis en bouche par des notes de caramel au beurre salé et d’épices douces.
Cotswolds Reserve : Issu de la Distilleries Classics Collection, ce single malt à 50% ABV marie le vieillissement en ex-fûts de bourbon avec une touche de fûts de vin rouge STR. Il dévoile une grande complexité aromatique oscillant entre le butterscotch et les baies d’été.
Les experts
L’avis de l’équipe
Cotswolds, c’est la pépite anglaise qui bouscule les codes avec une classe folle. J’adore leur audace de glorifier un terroir 100% local à travers une fermentation ultra-longue et une double distillation ultra-soignée. En bouche, leur distillat signature se pare d’un profil aromatique onctueux, sublimé par un élevage magistral en fûts de vin rouge STR et de bourbon. Entre marmelade d’orange, miel et cette finale résineuse complexe, chaque dram est un modèle d’équilibre et de gourmandise. Un vent de fraîcheur absolument jubilatoire.
L’avis de la communauté
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