Lark
Découvrez l’excellence du whisky australien avec la distillerie Lark, pionnière emblématique et première maison certifiée neutre en carbone du pays. Laissez-vous séduire par un single malt unique, sublimé par la douceur et le caractère fumé d’une tourbe exclusive de Tasmanie. Plongez au cœur d’un savoir-faire d’exception aux arômes complexes de caramel, de butterscotch et d’agrumes pour une dégustation inoubliable.
Date de création
1992
Site officiel
Découvrez d’autres marques
On vous en dit plus
Description de la marque
Fondée en 1992 par Bill et Lyn Lark, la distillerie Lark incarne le renouveau audacieux et historique du whisky australien. Considéré comme le pionnier de l’industrie moderne du spiritueux en Australie, son fondateur a bousculé une législation centenaire pour faire amender les lois coloniales qui interdisaient la distillation locale depuis 1839. En relançant la production de single malt après plus d’un siècle d’interdiction, la maison a ouvert la voie à tout un écosystème artisanal. Aujourd’hui reconnue à l’international, cette institution emblématique de Tasmanie, récemment devenue la première distillerie certifiée neutre en carbone du pays, poursuit son expansion tout en préservant l’esprit visionnaire de ses origines.
Nichée au cœur de la Tasmanie, la maison puise sa force et sa singularité dans un environnement insulaire exceptionnel. Le terroir de Lark s’exprime à travers l’utilisation exclusive d’ingrédients locaux de haute qualité, garantissant un profil aromatique profondément ancré dans sa géographie. L’orge de brasserie, rigoureusement sélectionnée, provient des plaines fertiles environnantes, tandis que l’eau pure est captée directement des sources préservées de l’île. L’élément signature de la marque réside dans ses tourbières exclusives situées dans les Highlands de Tasmanie, dont la végétation native confère au malt une douceur et un caractère fumé unique, subtilement distinct de la tourbe écossaise.
Le savoir-faire de Lark repose sur l’alliance d’une distillation artisanale maîtrisée et d’une maturation innovante. Le processus s’appuie sur une fermentation soignée et une double distillation traditionnelle au sein d’alambics en cuivre, où seul le cœur de chauffe le plus qualitatif est conservé pour créer un distillat riche et visqueux. Pour le vieillissement de son single malt, la maison privilégie l’utilisation de fûts de petite taille, appelés quarter casks, sélectionnés auprès des meilleurs producteurs de vins fortifiés australiens. Cette méthode favorise un échange intense avec le bois, développant des arômes complexes de caramel, de butterscotch et d’agrumes qui définissent l’identité signature de la maison.
Ce qui à fait sa réputation
Principales cuvées
spiritueux
Lark Classic Cask : Flambeau de la distillerie, ce single malt emblématique incarne le style Lark avec une grande complexité veloutée. Vieilli en petites barriques de sherry et de porto, il dévoile des notes riches de agrumes vibrants, de fruits cuits, de caramel doré et une douceur magnifiquement équilibrée.
Lark Tasmanian Peated : Ce single malt d’exception se distingue par l’utilisation d’une méthode innovante de tourbage après séchage. Il offre une fumée de tourbe douce et subtile, nuancée par des notes gourmandes de chocolat, de café torréfié terreux, de miel et de sablé au beurre.
Lark Symphony No. 1 : Premier blended malt de la maison, cette cuvée couronnée à plusieurs reprises marie avec brio des whiskies élevés en fûts de bourbon, de sherry et de porto. Elle livre une mélodie de saveurs crémeuses et fruitées, sublimée par une texture riche et huileuse.
Lark Chinotto Cask : Expression audacieuse et créative, ce whisky unique a été élevé dans des fûts ayant contenu du Chinotto. Il se caractérise par un profil aromatique profondément novateur, marqué par des effluves herbacés et un caractère d’agrumes très distinctif.
Les experts
L’avis de l’équipe
Lark, c’est le parrain indiscutable du whisky tasmanien, une véritable icône qui bouscule les standards avec une audace folle. J’adore leur méthode de fumage post-maltage au tourbe local qui confère au distillat une délicate signature florale et terreuse, loin des standards d’Islay. En bouche, la texture se révèle d’une viscosité magistrale, sublimée par un élevage audacieux en petits fûts de porto et de vin rouge. Un profil aromatique riche en demerara et pudding, intensément vibrant.
L’avis de la communauté
Marques similaires
Découvrez d’autre marque dans le même univers
Laisser un commentaire