Date de création
1972
Chita
Découvrez l’excellence du whisky de grain japonais avec la distillerie Chita, une institution nichée au cœur d’un microclimat marin unique. Laissez-vous séduire par son premier single grain d’une sophistication rare, élaboré à partir de maïs de haute qualité et distillé selon un savoir-faire d’exception. Succombez à cet assemblage minutieux vieilli en fûts variés, offrant un profil d’une clarté remarquable aux notes gourmandes de crème brûlée, de miel d’acacia et de cardamome.
Site officiel
On vous en dit plus
Description de la marque
Fondée en 1972 par Keizo Saji, le second maître assembleur de la prestigieuse maison Suntory, la distillerie Chita incarne l’excellence et la polyvalence du whisky de grain japonais. Située à l’origine pour soutenir la création des célèbres assemblages du groupe, comme les expressions Hibiki ou Kakubin, cette institution est restée longtemps dans l’ombre des distilleries de malt Yamazaki et Hakushu. C’est en septembre 2015 que la marque franchit une étape historique en lançant son tout premier single grain sous son propre nom. Cette décision audacieuse est venue répondre à l’engouement mondial pour le whisky nippon, tout en révélant au grand jour un spiritueux d’une sophistication rare qui bouscule les codes traditionnels de sa catégorie.
Nichée sur les côtes brumeuses et calmes de la péninsule de Chita, dans la préfecture d’Aichi au centre du Japon, la distillerie bénéficie d’un microclimat marin unique. Ce terroir côtier, marqué par une atmosphère sereine et des variations de température subtiles, influence profondément le vieillissement des spiritueux au cœur des chais. Pour composer son profil aromatique unique, la maison sélectionne principalement des grains de maïs de haute qualité. Ces ingrédients rigoureusement sourcés confèrent au distillat initial une douceur caractéristique et une rondeur naturelle, offrant ainsi une base idéale pour le développement d’arômes complexes lors de la maturation.
L’identité de Chita repose sur un savoir-faire technique d’une grande rareté : l’utilisation d’un processus de distillation continue à colonnes multiples permettant de produire trois types de distillats distincts à partir du maïs, allant du profil léger au plus lourd. Sous la direction du maître assembleur Shinji Fukuyo, ces différents spiritueux de grain sont ensuite élevés dans une grande variété de fûts, notamment des barriques de chêne blanc américain ayant contenu du bourbon, ainsi que des fûts de chêne espagnol et des fûts de vin européen. Cet assemblage minutieux donne naissance à un whisky d’une clarté remarquable, caractérisé par des notes subtiles de crème brûlée, de miel d’acacia et de cardamome, se prolongeant sur une finale propre et légèrement épicée.
Ce qui à fait sa réputation
Principales cuvées
spiritueux
The Chita Single Grain Whisky : Embouteillage signature de la distillerie, ce whisky de grain japonais se distingue par sa légèreté et sa douceur exceptionnelle. Élevé dans une combinaison subtile de fûts de vin, de chêne espagnol (sherry) et de chêne blanc américain (bourbon), il dévoile un profil aromatique d’une grande sérénité. Au nez, il révèle des notes gourmandes de crème brûlée, de miel d’acacia et de rose fleurie. En bouche, sa texture soyeuse et fluide s’accompagne d’une fraîcheur subtile de menthe et de miel intense, avant de se prolonger sur une finale épurée de chêne épicé aux délicates touches douces-amères.
Les experts
L’avis de l’équipe
Chita, c’est l’audace nippone qui sublime le single grain avec une maîtrise technique folle. J’adore leur démarche de faire briller les whiskies de maïs à travers une triple distillation en colonne ultra-précise. En bouche, ce distillat cristallin dévoile un profil aromatique d’une légèreté désarmante, complexifié par un élevage sur-mesure en fûts de vin espagnol et de bourbon. Entre notes de melon de miel, de crème brûlée et de rose, chaque dram offre une texture huileuse d’une grande sérénité. Un ovni printanier totalement envoûtant.
L’avis de la communauté
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