Stauning Whisky
Découvrez le renouveau audacieux du whisky danois avec Stauning, la plus ancienne distillerie en activité du pays, née de la passion de neuf amis. Laissez-vous séduire par des Single Malts et Rye whiskies d’exception, élaborés de manière 100 % locale et artisanale, du maltage au sol à la double distillation dans de petits alambics chauffés à la flamme directe. Succombez à une expérience sensorielle unique, où la tourbe et la bruyère scandinaves révèlent un profil d’une complexité rare, mêlant caramel, épices douces et fumée subtile.
Date de création
2005
Site officiel
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On vous en dit plus
Description de la marque
Fondée en 2005 par un collectif de neuf amis passionnés, la distillerie Stauning incarne le renouveau audacieux et pionnier du whisky danois. Partie d’une simple intuition et de premières expérimentations artisanales menées dans une ancienne boucherie locale, l’aventure a rapidement pris une envergure internationale sous l’impulsion de critiques renommés. En s’imposant comme la plus ancienne distillerie de whisky en activité au Danemark, la maison a su transformer une démarche confidentielle en une référence incontournable de la scène des spiritueux européens, redéfinissant les standards du genre hors des frontières traditionnelles.
Nichée dans le village éponyme de la commune de Ringkøbing-Skjern, sur la côte ouest du Jutland, Stauning est profondément ancrée dans son paysage scandinave. Son terroir s’exprime à travers l’utilisation exclusive d’ingrédients locaux de haute qualité, garantissant un circuit court exemplaire où les céréales proviennent des fermes environnantes. L’orge de brasserie et le seigle nécessaires à l’élaboration de ses Single Malts et Rye whiskies grandissent à seulement quelques kilomètres du site de production. La maison tire également sa singularité de sa tourbe locale et de sa bruyère, récoltées à proximité pour le séchage des grains, conférant au distillat une signature aromatique typiquement danoise.
L’identité de Stauning repose sur le maintien rigoureux de méthodes ancestrales alliées à une architecture de production moderne. La distillerie réalise l’intégralité de son maltage au sol de manière artisanale, une pratique devenue extrêmement rare. Le processus se poursuit par une double distillation au sein de vingt-quatre petits alambics en cuivre traditionnels, chauffés à la flamme directe pour favoriser les réactions de Maillard et enrichir le distillat d’esters fruités et de notes gourmandes. Pour le vieillissement de ses spiritueux, la maison privilégie une sélection minutieuse de fûts de chêne blanc américain, de fûts de xérès et de porto, apportant complexité et rondeur à un profil aromatique marqué par des notes de caramel, d’épices douces et de fumée subtile.
Ce qui à fait sa réputation
Principales cuvées
spiritueux
Stauning Rye : Véritable pilier de la distillerie, ce whisky de seigle incarne le terroir danois avec un équilibre remarquable. Élaboré à partir de céréales locales maltées sur place et distillé au feu de bois, il révèle une belle profondeur aromatique marquée par des notes d’épices douces et de céréales grillées.
Stauning Høst : Célébration de la récolte, cette cuvée délicate et fruitée est une introduction idéale au style unique de la marque. Ses notes florales rappellent la douceur de l’été danois, sublimées par un vieillissement soigné qui apporte rondeur et accessibilité en bouche.
Stauning Smoke : Expression audacieuse de la philosophie innovante de la distillerie, ce whisky se distingue par sa complexité fumée. Issu d’un maltage traditionnel et d’une distillation méticuleuse, il offre un profil de caractère mariant la tourbe locale à une subtile élégance boisée.
Les experts
L’avis de l’équipe
Stauning, c’est l’électrochoc danois qui réveille le monde du whisky avec une audace folle. J’adore leur manière de magnifier le terroir local à travers des méthodes traditionnelles poussées à l’extrême, comme le maltage au sol. En bouche, leur distillat signature se pare d’un profil aromatique intense et complexe, sublimé par des vieillissements magistraux en fûts de bourbon, de mezcal ou de vermouth. Entre notes de seigle épicé, tourbe subtile et touches chocolatées, chaque dram est un modèle d’équilibre et de gourmandise. Un ovni jubilatoire.
L’avis de la communauté
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