Date de création
2010
No.3 London Dry
Le gin de la plus ancienne maison de vins et spiritueux britannique, distillé aux Pays-Bas et pensé comme un vin : précis, équilibré, sans esbroufe. Six botaniques seulement, quatre titres de World’s Best Gin, un nom hérité d’une adresse londonienne mythique. Un classique du renouveau gin des années 2010.
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Description de la marque
No.3 London Dry Gin naît en 2010 sous l’impulsion de Berry Bros. & Rudd, plus ancien marchand de vins et spiritueux du Royaume-Uni, fondé en 1698 à Londres. Le nom rend hommage à l’adresse historique de la maison, le 3 St James’s Street, où elle a tenu boutique pendant plus de trois siècles avant de déplacer son magasin à Pall Mall en 2017. Le projet démarre en 2008 : Simon Berry, alors président, confie à son équipe spiritueux la mission de créer un gin de référence. Deux années de mise au point suivent, avec le concours du docteur David Clutton, seul détenteur au monde d’un doctorat consacré au gin, et de bartenders reconnus. Le résultat, dévoilé en 2010, s’inscrit dans la vague de créations qui redonne alors au gin ses lettres de noblesse.
La maison est anglaise, mais le gin est distillé aux Pays-Bas, terre d’origine du genièvre et du genever dont est issu le gin moderne. La distillation est confiée à une distillerie familiale néerlandaise, dans un alambic à repasse en cuivre chemisé de brique vieux de cent ans. La recette tient sur six botaniques seulement : la baie de genièvre en cœur, la coriandre et l’angélique côté épices, puis l’écorce d’orange douce, le zeste de pamplemousse et la cardamome. Ce choix resserré vise un équilibre lisible plutôt qu’une accumulation d’ingrédients, avec l’agrume comme signature aromatique du style.
Chaque botanique infuse seize heures dans l’alcool neutre avant une distillation lente de sept heures, qui affine l’extraction et lisse les aspérités. Le gin sort à 46% vol., un titrage qui préserve la matière aromatique sans écraser le palais. Cette rigueur a valu à No.3 d’être sacré World’s Best Gin à quatre reprises à l’International Spirits Challenge (2012, 2013, 2015 et 2019), et d’y décrocher en 2019 le Supreme Champion Spirit, une première pour un gin. Le style reste un London Dry Gin classique et équilibré, pensé pour le service simple au tonic comme pour la mixologie, porté par l’exigence d’une maison plus habituée aux grands crus qu’aux spiritueux blancs.
Ce qui à fait sa réputation
Principales cuvées
spiritueux
No.3 London Dry Gin
London Dry Gin classique et épuré, porté par le genièvre en cœur, relevé par la coriandre et l’angélique, puis l’orange douce, le pamplemousse et la cardamome en finale. Nez frais et légèrement poivré, bouche ronde à 46% vol., longueur nette sur l’agrume. Se sert simplement au tonic avec un zeste de pamplemousse, ou en Martini pour révéler sa structure épicée.
Les experts
L’avis de l’équipe
Difficile de faire plus sobre : six botaniques, un point c’est tout, quand la mode est à la surenchère aromatique. No.3 assume ce dépouillement et ça fonctionne, porté par un équilibre agrume-épices redoutablement propre en Martini. On y sent la patte d’un négociant en vin plus que celle d’un distillateur en quête d’effet. Le genre de gin qui rassure un bar exigeant sans jamais chercher à impressionner la galerie.
L’avis de la communauté
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