Date de création
1846
Dewar’s
Pionnière du whisky écossais depuis 1846, la maison Dewar’s sublime l’art de l’assemblage grâce à son procédé légendaire de double vieillissement. Laissez-vous séduire par la complexité de ses nectars, où la rondeur mielleuse des malts des Highlands s’équilibre parfaitement avec une texture soyeuse et des notes fruitées. Plongez dans l’expérience d’un savoir-faire unique, incarné par des affinages audacieux et un style intemporel à savourer dès maintenant.
Site officiel
On vous en dit plus
Description de la marque
Fondée en 1846 par John Dewar à Perth, la maison Dewar’s s’impose comme l’un des piliers historiques du whisky de tradition écossaise. Initialement simple marchand de vin et de spiritueux, le fondateur tire profit du Gladstone Spirit Act des années 1860 pour devenir l’un des pionniers de l’assemblage de Single Malts et de whiskies de grain. À sa mort en 1880, ses fils John Alexander et Tommy Dewar reprennent les rênes, propulsant l’entreprise familiale au rang de puissance mondiale grâce à une vision commerciale audacieuse et des campagnes publicitaires avant-gardistes. Devenue fournisseur officiel de la restauration londonienne puis exportée avec succès aux États-Unis, notamment à la Maison-Blanche, la marque intègre le giron de Bacardi en 1998, perpétuant ainsi un héritage de près de deux siècles inscrit dans l’histoire des spiritueux.
L’ancrage de Dewar’s repose sur un approvisionnement rigoureux et une sélection méticuleuse au cœur des terroirs écossais. Pour assurer la signature de ses assemblages, la maison fait construire en 1896 la distillerie d’Aberfeldy, située dans les Highlands, qui demeure le cœur battant et la colonne vertébrale de ses créations. Ce terroir d’exception se caractérise par l’utilisation d’une eau pure locale et d’une orge maltée de grande qualité. Les profils aromatiques de la marque se nourrissent de la diversité des distilleries partenaires à travers l’Écosse, combinant la rondeur des malts des Highlands à la légèreté des whiskies de grain, créant ainsi une base d’une complexité rare et d’une remarquable constance.
L’identité de la maison Dewar’s se distingue par une maîtrise technique unique, symbolisée par le procédé pionnier du double vieillissement ou « marrying ». Après l’assemblage initial des différents distillats, le blend est reversé dans des fûts de chêne sélectionnés pour une période de maturation secondaire, permettant aux arômes de fusionner harmonieusement et de développer une rondeur mielleuse caractéristique. Sous la direction de la Master Blender Stephanie Macleod, ce savoir-faire s’est enrichi d’un processus de vieillissement en quatre étapes pour les gammes de prestige, ainsi que d’affinages innovants dans des fûts de rhum, de mezcal ou de porto. Il en résulte des nectars à la texture soyeuse, équilibrant des notes fruitées et boisées, fidèles au style intemporel de la maison.
Ce qui à fait sa réputation
Principales cuvées
spiritueux
Dewar’s White Label : Ce blend emblématique et intemporel séduit par ses notes de miel de bruyère, de poire fraîche et de vanille. En bouche, il offre une texture d’une douceur remarquable avec une touche subtilement boisée et fumée en finale.
Dewar’s 12 ans : Plus riche et onctueux grâce à son double vieillissement, il dévoile des arômes de fruits secs, de caramel fondant et d’épices douces. Sa bouche harmonieuse et veloutée s’étire sur une finale chaleureuse et équilibrée.
Dewar’s 15 ans : Un assemblage raffiné qui met en avant des notes florales, de caramel au beurre et de fruits exotiques. Un profil délicat et complexe, idéal pour les amateurs de blends structurés et élégants.
Dewar’s 18 ans : Une cuvée de prestige d’une grande profondeur. Elle révèle des saveurs intenses de chocolat noir, de fruits mûrs, de massepain et de chêne grillé, offrant une expérience de dégustation somptueuse et persistante.
Les experts
L’avis de l’équipe
Dewar’s, c’est le génie excentrique du blend écossais qui bouscule les codes avec une audace folle. Ce qui me fait vibrer chez eux, c’est ce procédé de double maturation en fûts soigneusement sélectionnés, apportant une rondeur et une onctuosité incomparables. Le profil aromatique est un feu d’artifice de gourmandise, mariant le miel d’Aberfeldy, les fruits mûrs et des notes de chocolat noir. Un scotch whisky vibrant, d’un équilibre parfait, qui prouve que l’assemblage est un art majeur.
L’avis de la communauté
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